總菌數

細菌總數（TBC），也被稱為異養菌數（HPC）、異落菌數（HCC）、好氧菌數（APC）、菌落總數（TPC）或 標準平板菌數（SPC），代表樣本中的總細菌數目。這是一個最常見的微生物測試，以檢測所有在適當的孵化條件下（通常是37℃、48小時），生長在平板計數瓊脂的活存好氧細菌。

埃希氏大腸桿菌 及 大腸桿菌

大腸菌群常見於人類和溫血動物的腸道。 大腸菌群的一個特定亞群是糞便大腸菌群，其中最常見的成員是埃希氏大腸桿菌（E.coli）。

退伍軍人菌

退伍軍人病菌是一種致命的細菌。該病主要是通過吸入含有退伍軍人病菌的氣霧而傳播，患病的人通常會有肺炎和發燒。退 伍軍人病菌生長於溫暖潮濕的環境，常見於冷卻塔系統，中央空調系統，溫泉和熱浴池等。這些地方一般被認為是 該病菌滋生的最佳環境。

腸道鏈球菌

腸道鏈球菌 (Enterococci) 是人類常見的腸道細菌，此類菌通常選作糞便污染和腸道病原菌的指標。如在充滿腸道鏈球菌的泳池或海灘游泳，有機會引致腸胃不適及其他疾病。

食源性致病菌

環境化驗有限公司給業界提供各種食品的微生物測試 ，包括食物安全中心“食品微生物含量指引”提及的所有微生物測試。

阿米巴變形蟲

阿米巴變形蟲是一種可存在於淡水系統，如游泳池、水療或按摩池和溫泉的原蟲。

諾如病毒 (諾沃克病毒)

諾如病毒 (諾沃克病毒) 屬高度傳染性的病毒。諾如病毒可透過已被感染的人、受污染的食物或水、或通過接觸污染的表面傳播。研究表明，大約一半的諾如病毒感染是由食物引起。

酵母和霉菌

香港潮濕和溫暖的環境 提供了一個合適的生長條件給酵母和霉菌。有超過數百種酵母菌和霉菌會引致食品變壞。這些微生物可能入侵原材料、食品加工設備、及食品儲存設施。

拭子測試

拭子測試 (Swab Tests) 是用來檢測表面的細菌數。在食品工業中，拭子測試通常用於監視環境或食物處理者的衛生情況。