食用油是香港人日常烹調中不可或缺的材料，無論是煎、炒、焗、炸，都離不開它們的身影。然而，您是否曾經思考過，這些看似平凡的食用油中，可能潛藏著對健康構成威脅的隱患？ 塑化劑：看不見的危機 塑化劑，特別是鄰苯二甲酸酯類（Phthalates），廣泛應用於塑膠製品中，以增加其柔韌...

引言 香港市民普遍喜愛享用吞拿魚（Maguro）刺身，無論是在日本餐廳或壽司店，這些食材均為熱門之選。然而，許多人或未有意識到，這些大型捕食性魚類體內往往累積較高濃度的甲基汞（Methylmercury），長期攝取可能對健康構成潛在風險，尤其對孕婦、嬰幼兒及兒童影響更大。...

香港的高濕度不僅令人感到悶熱，也為霉菌的滋生提供了理想環境，其中包括能產生黃曲霉毒素的有害霉菌。無論是發霉變綠的麵包、長出毛茸茸斑點的水果，還是帶有異味的堅果，這些現象在香港並不罕見。但除了影響食物外觀外，某些霉菌還會對健康造成嚴重威脅。 什麼是黃曲霉毒素？...