🌭 為什麼要添加硝酸鹽和亞硝酸鹽？ 硝酸鹽與亞硝酸鹽常用於加工肉類中，目的是： 制肉毒桿菌等致命細菌的生長 延長保存期限 保持肉品鮮紅色澤，提升賣相 ⚠️ 它們會危害健康嗎？ 是的，攝取過量的亞硝酸鹽可能有健康風險。 🔬 亞硝胺的形成...

2025年3月，英國爆發李斯特菌感染事故，竟然與 供應醫院的冰凍甜點 有關，導致多人入院，甚至三人不幸死亡。看似無害的甜品，竟可能帶來致命風險！ 🦠 什麼是李斯特菌？誰最容易受影響？ 李斯特菌是一種常見但危險的病菌，可在低溫環境下存活並繁殖。即使冷藏或冷凍食品也不能完全殺...

隨著健康飲食風潮盛行，沙律成為不少人餐桌上的主角。低脂、高纖、營養豐富的沙律雖然健康，但你知道嗎？沙律也是食物中毒的高風險項目之一。 🌡️ 為什麼沙律容易滋生病原菌？ 沙律大多數不經煮熟處理，這表示病原菌（如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌）不會在製作過程中被殺死。一旦處理或...